Çorbalar Türk yemeklerinin, başlangıç menülerindendir. Sofraların olmazsa olmazı çorbalar, geçmişten günümüze birçok çeşidiyle süregelmiştir. Sebze yemekleri, tarhanalar, yöresel çorbalar ve daha ismini sayamadığımız birçok çeşidiyle hem çok lezzetli hem de sağlığa oldukça faydalıdır. Hastaların en doğal ilaçlarından sayılıp annelerin listelerinden eksik etmedikleri önde gelen hasta iyileştiricilerindendir. Bazıları için bebeklerine içirdikleri sebze karışımı doğal bir mama, bazıları için de soğuk bir sabahın sıcacık başlangıç yemeğidir. Yöresel çorbalar da ilginç ve farklı damak tadıyla sofralarımızı süslemeye devam etmiştir. Doğu ilimize ait ve çok sevilen bir çorbanın tarifiyle sofralarınızı renklendirmeye ve damaklarınızı şenlendirmeye hazırsanız buyurun, Kars ilimizin Kafkas Çorbası tarifine.

Kafkas Çorbası Malzemeler;

  • 8 su bardağı et suyu
  • 1.5 çorba kaşığı margarin
  • 1 avuç dolusu beyaz lahana
  • 4 orta boy pancar
  • Yarım kereviz
  • Yarım havuç
  • 1 küçük boy soğan
  • 2 çorba kaşığı arpa şehriye
  • 2 yumurta sarısı
  • Yarım su bardağı süt
  • Tuz

Kafkas Çorbası Tarifi

Soğan bir tencerede yağ ile birlikte 2-3 dakika kavrulur. Pancar, kereviz, havuç ve lahana kibrit çöpü uzunluğunda ve ince bir şekilde doğranarak soğana ilave edilir ve 2-3 dakika daha kavrulur. Kavurduğumuz bu sebze karışımına et suyu ve tuz ilave edilerek kapağı kapatılır ve (tam pişirmeden) haşlanır. Daha sonra da şehriyeler ilave edilerek iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar haşlamaya devam edilir. Ayrı bir kâsede yumurta sarıları ve süt konularak tel çırpıcı veya bir çatal yardımıyla karışım iyice çırpılır. Daha sonra bu terbiye, kaynayan tenceredeki çorbaya ilave edilir ve iyice karıştırılır. Çorba bir taşım daha kaynatılır ve kâselerle servise hazır hale gelir. Damak tadınıza ayrı bir renk katacak Kafkas Çorbası ile herkese şifa ve afiyet olsun

Diğer Konularımız




Kafkas Çorbası Tarifi için Yorum Yapın